Hüznün Adı : Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası tarifi verirken çorbanın ismini aldığı ezogelinden bahsetmezsek vefasızlık etmiş oluruz. Ezogelin Barak ovası olarak bilinen GAZİANTEP’İN OĞUZELİ ilçesinin DOKUZYOL (URUŞ) köyünde 1909-1956 yıllarında yaşamış bir Anadolu kadınıdır. Ezogelin in asıl ismi Zöhren BOZGEYİK dir.1. dünya savaşı devletleri etkilediği kadar milletlerinde ciddi sıkıntılar çekmesine sebep olmuştur. Özellikle bizim gibi çok uluslu milletlerin uzun yıllar içerisinde oluşturduğu kaynaşmışlık savaş sınırları ile değişemez. Ezogelinin hikâyesi de eski Osmanlı Bölgeleri olan Suriye Irak ve Türkiye de yaşanmış içerisinde ayrılık, ihanet, gurbet, hasret ve çileyi barındıran çok kısa bir hayatın tam tersine çok acılar ile geçmiş bir hayatın hikâyesidir.

Ezogelinin Mezarı
Ezogelinin Mezarı

Ezogelin çorbası tarifi Malzemeleri;

  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 2 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 2 tatlı kaşığı bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Servisi için:1/2 adet limon suyu

Ezogelin çorbası tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kırmızı mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzu tencereye aktarın.
  2. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  3. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
  4. Naneyi ekleyin ve karıştırdıktan sonra soğanlı sosu ocaktan alın.
  5. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan soğan ve salçalı karışımı ekledikten sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
  6. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet Şifa olsun.

Çorba içerken ağzınıza tanelerin gelmesi sizin hoşunuza gitmiyor ise çorbayı hazırladıktan sonra blender den geçirmenizi tavsiye ederim.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial